ইউনিক রেসিপিঃ ভিন্ন স্বাদের চিংড়ি বিরিয়ানি

বিরিয়ানি কি কেবল বিফ আর মাটনেই হয়! মাছের বিরিয়ানিও খাবারের টেবিলে আনতে পারে ভিন্নতা। তেমনি এক বিরিয়ানির রেসিপি নিয়ে আজ আপনাদের সামনে এসেছে সদাই। আজ আমরা দেখবো কীভাবে চিংড়ি মাছ দিয়ে বিরিয়ানি রান্না করতে হয়। ঈদ কিংবা যেকোনো পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই চিংড়ি বিরিয়ানি খাবারে ও স্বাদে আনবে ভিন্নতা। অন্যদিকে অতিথি আপ্যায়নেও এটি বিশেষ আইটেম হিসেবে বিবেচিত হয়ে উঠবে। চলুন দেখে নেয়া যাক পুরো রেসিপি ।

উপকরণ:

চিংড়ি বিরিয়ানি রান্না পদ্ধতি

  • প্রথমে চিংড়িগুলো একটু হলুদ, মরিচ, লবণ দিয়ে মেখে নিন।
  • এবার একটি কড়াইতে এক টেবিল চামচ তেল গরম করে, চিংড়িগুলো ভালোমতো ভেজে তুলে রাখুন।
  • এবার আধা কাপ তেল নিয়ে তাতে আধা কাপ পেঁয়াজ ভেজে নিন।
  • দুটো দারুচিনি, দুটো এলাচি ও ১ টি তেজপাতা সহ আরও কিছুক্ষণ পেঁয়াজ ভেজে নিন।
  • রান্নায় ঘ্রাণ আনার জন্য এতে আধা টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিন।
  • এরপর একে একে রসুন বাটা, আদা বাটা, জিরা বাটা, ধনে পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
  • কষানো হয়ে গেলে ১ কাপ নারকেলের দুধ ও ১ চা-চামচ গুঁড়া দুধ দিয়ে নাড়ুন।
  • শাহি ঘ্রাণ বের হলে এতে মরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন, ফলে লাল রং চলে আসবে।
  • এবার এই মশলার মধ্যে চিংড়িগুলো মসলায় দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে তুলে রাখতে হবে।
  • এবার দুই কাপ বাসমতী চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
  • একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
  • পেঁয়াজে ২টা তেজপাতা, একটা এলাচি, দুটো দারুচিনি, পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, লবণ ও আদা বাটা দিয়ে নাড়তে হবে।
  • এবার ধুয়ে রাখা চাল ঢেলে দিন ও ভালোকরে ভেঁজে নিন যাতে পানি দিলে চাল লেগে না যায়।
  • ভাজা হলে ১ কাপ দুধ, ৪ কাপ পানি দিতে হবে।
  • পানিটা শুকিয়ে আসার আগেই চিংড়িগুলো দিয়ে দিতে হবে এবং ৩ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে দিন।
  • এভাবে ৫-১০ মিনিট তাওয়ার উপরে পাত্র রেখে রান্নাটা নামিয়ে নিন।

এবার বিরিয়ানির উপরে বেরেস্তা, পেঁয়াজ কুঁচি ও মটরশুঁটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

  •  
    3.7K
    Shares
  • 3.7K
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

three × four =